2、土豆丝倒在锅里用大火快速翻炒，炒到土豆丝的颜色稍微透明时，下入青椒丝继续大火翻炒均匀。
3、青椒丝断生后就关火，下入鸡精和适量盐炒匀出锅。
操作要点：
1、青椒土豆丝可以说是没有什么技术含量的家常菜，但要把土豆丝炒出好吃清爽的口感，除了要用清水漂洗掉土豆丝里的淀粉之外，切土豆丝的刀工也是非常关键的，一定要把土豆丝尽量切得粗细均匀才行。
2、葱花、生姜片和花椒粒炒出香味后，要把变成微焦的葱姜和花椒捞出来扔掉，这样做出来的青椒土豆丝才会清爽漂亮，吃的时候也不要担心会吃到麻嘴的花椒粒。
3、土豆丝和青椒丝入锅后都需要大火爆炒，调味料就只用鸡精和盐就可以了，其它的调味料建议最好不要乱加。
