做法步骤：
1、处理好的猪肝切成厚片，放在小盆里用清水轻轻抓洗干净，然后再猪肝片用流水冲洗干净，放入开水里稍微氽一下水就捞出来，控水。
2、起炒锅倒入适量食用油，烧热后下入葱段炝锅，再下入猪肝和尖椒段大火爆炒。
3、依次加入花椒面、料酒和盐翻炒均匀，最后下入鸡精和水淀粉炒匀出锅。
补充说明：
1、这道菜的做法其实是非常简单的，最关键的就是把猪肝处理干净，我之所以反复的处理猪肝，就是因为猪肝里的脏东西太多了。
2、不喜欢吃辣的朋友就把尖椒换成青椒吧，做出来的青椒炒猪肝一样好吃。
3、除了葱段炝锅的时候需要用小火，其它的食材入锅后都必须是大火爆炒。
4、有青蒜苗的朋友可以加点青蒜苗提鲜，有红椒的朋友还可以加点红椒丝配色。
