鱼香豆角这道菜营养丰富，集鲜咸酸辣甜于一体，非常的好吃哟，大家一定要做来尝尝。鱼香豆角的做法并不难，很容易掌握。下面我就把鱼香豆角的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的鱼香豆角。
鱼香豆角一：豆角切丝、瘦肉切丝、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉各适量。锅中下油，七成熟转中小火，放郫县豆瓣酱，煸出红油；放入葱姜蒜末，出香味后，放瘦肉丝煸炒，熟后再放豆角丝，调匀，加少许水，加盖焖2～3分钟；调鱼香汁，即醋，糖，生抽少许，只是为了上色，盐少许，因为豆瓣酱是咸的，再加些水淀粉兑成汁；豆角熟透倒入鱼香汁调匀即可。
鱼香豆角二：豆角500克，葱3片，干红辣椒10颗，郫县辣酱3汤匙，料酒1汤匙，糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，姜丝、蒜末各少许。豆角从两头去筋，洗净后沥干，斜切成丝。大葱切片，姜切丝，蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。锅中倒入油大火加热，待油6成热时，放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱，炒出红油后改大火，放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒，糖和少许水，继续翻炒5分钟，出锅前放鸡精，不放也行。
鱼香豆角三：豆角400克、干红辣椒10个、郫县豆瓣酱30克、料酒15克、葱、姜、蒜适量、白糖1小勺。豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末。锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段。炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿。倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟。至豆角熟透即可出锅。
鱼香豆角四：豆角、香菇、葱、姜、蒜、盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉各适量。将香菇、豆角切成丝，葱姜蒜切末；坐锅点火倒油，下辣酱炒出红油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖2～3分钟，调入盐、白糖、酱油、醋，水淀粉，撒入蒜末出锅即可。
