做法步骤：
1、锅里下油烧到大约7成热，改小火，倒入蛋白炒至成型后盛出来待用。
2、原锅下入黑木耳翻炒至熟，加盐炒匀后再倒入炒好的蛋白，撒上葱花即可出锅。
补充说明：
1、蛋白炒木耳只是为了消灭剩余蛋白，没有剩余蛋白的朋友完全可以换成整只鸡蛋。
2、这道菜可以有多种不同的做法，比如可以先把黑木耳炒熟，然后再倒入蛋白一起炒。还可以将黑木耳切成碎末与蛋白打匀，然后再一起倒入炒锅里翻炒，到底用哪种做法随你喜欢。
3、切点蒜片用油爆香，然后再倒黑木耳或蛋白炒熟，这样也很好吃。
4、蛋白中加少许清水打匀，能让炒出的蛋白保持嫩滑的口感，加少许料酒打匀则有去腥的效果。
蛋白炒木耳的食疗保健功效
黑木耳脆嫩可口且味道鲜美，它不仅营养丰富，而且有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，能抗血凝、抗血栓、降血脂，经常食用黑木耳能降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。
黑木耳还能把残留在人们消化系统中的灰尘和杂质集中起来排出体外，是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品，被誉为“人体的清道夫”。
蛋白性微寒而气清，能易经补气、润肺利咽、清热解毒、补充优质蛋白质、护肤、美容、有助于延缓衰老。
