酸辣圆白菜的做法

　　酸辣圆白菜清爽开胃，非常好吃，大家不妨做来尝一尝。酸辣圆白菜的做法可以有很多种，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把这道菜的三种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。

　　酸辣圆白菜一：干辣椒、圆白菜、葱姜、花椒、糖、醋、盐、鸡粉各适量。圆白菜洗净用手撕成小块备用。油热中小火将花椒爆香，变色后捞出，将干辣椒掰碎，放入干辣椒、葱姜炸微变色。放入圆白菜翻炒变软，加入醋3茶匙，糖、盐、鸡粉，（比例为3：1：1）调味。圆白菜入味后即可。

　　酸辣圆白菜二：圆白菜250克、苹果50克、胡萝卜50克、盐3克、辣椒(红、尖、干)15克、白醋10克、味精3克。将圆白菜择洗干净，切成菱形片；胡萝卜刷洗干净，切成斜方片；将圆白菜、胡萝卜放入沸水锅内焯一下，捞出过凉，取出沥干水分；将苹果去皮，切成薄片，浸在淡盐水内备用；将干辣椒洗净，去蒂及籽，放入锅内加少许水煮10分钟，拣去辣椒；把辣椒水倒入碗内，将苹果片、圆白菜、胡萝卜浸入辣椒水内，再加入白醋，放入冰箱内20小时后即可食用。

　　酸辣圆白菜三：圆白菜约一斤，干红辣椒一二支，六七棵花椒，盐、糖、味精、醋各适量。用手把圆白菜撕成小块，洗净，沥干；放入大一只的容器，加入适量盐，用手把它拌匀，腌十分钟以上；用手挤去水份待用；干红辣椒切开。锅上火加热，倒入适量油，油热加入干红辣椒、花椒爆香；加入挤干的圆白菜煸炒；加适量水，加盖焖约三五分钟；加少量盐、糖、味精翻匀调味；最后加入少量醋，关火盛出即成。