醋溜白菜是深受喜爱的开胃家常小炒，做法简单，今天分享我给醋溜白菜调味的方法及小经验，保你做出酸辣爽口的醋溜白菜。
原料：
大白菜帮适量，干红辣椒4根，葱1小段，蒜瓣3枚。
碗芡汁：
白糖1茶匙约5克，盐半茶匙约3克，生抽1汤匙约15ml，淀粉1汤匙约15克，醋1汤匙约15ml。
准备工作：
1、白菜帮洗净后沥干水，平放在砧板上，用刀面轻轻拍几下，把白菜帮拍平，用斜刀从中间纵向剖成两半，再斜刀片成4厘米见方的片。
2、干红辣椒用剪刀剪成斜段，葱段和蒜瓣切片。
3、白糖、盐、生抽、醋和淀粉放在小碗里，加45ml清水调成碗芡汁。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热，放葱片、蒜片和干红辣椒爆出香味，再倒入白菜帮大火翻炒均匀。
2、炒至白菜帮变软后倒入碗芡汁，炒匀，大火收汁即成。
美食小经验分享：
1、做醋溜白菜还是用白菜帮比较好吃，因为白菜帮厚实，炒好以后脆爽且有嚼头，整道菜看起来也比较美观。
2、切白菜帮的时候要注意一个小技巧，就是先把白菜帮拍平（拍平可以让白菜帮裂开），然后用斜刀从中间纵向剖成两半，再斜刀切片，这样切出来的白菜帮更容易入味，也更好吃。
3、做醋溜白菜一定要提前做好碗芡汁，因为醋溜白菜也是很讲究火候的，一样一样的加调味料会增加炒制时间，从而影响整道菜的口感和味道。
4、能吃辣的朋友尽量不要忘了放干红辣椒，这道菜有点辣味吃的更过瘾。
