我做五花肉炒土豆片喜欢用郫县豆瓣酱调味，简单易做，香辣好吃又开胃下饭。
原料：
大个的土豆1个，去皮的五花肉100克，蒜瓣6枚，郫县豆瓣酱1大勺，洋葱1/4个（可不用），青椒1个。
准备工作：
1、土豆去皮后切成厚度约为2到3毫米的大片，放入沸水中焯烫到变色就捞出来（煮到八成熟刚刚好），沥水待用。
2、五花肉切薄片，蒜瓣切片，洋葱切小块，青椒切段。
做法步骤：
1、炒锅下少许油，把五花肉凉油下锅翻拌均匀，让肉片散开并均匀的沾上一层油脂，这样能有效地防止肉片粘锅。
2、开小火把肉片煎到表面微微焦黄，开大火稍微翻炒几下，放豆瓣酱炒出红油，再放蒜片、洋葱和青椒段翻炒到断生。
3、倒入土豆片炒匀即可起锅。
经验分享：
1、土豆片焯过水以后可直接下锅炒制，也可以用油煎香后再下锅炒制，香味更浓。
2、郫县豆瓣酱可以换成麻辣香锅调料，喜欢上色的朋友可以加几滴老抽。
3、放蒜片和洋葱炝锅时，还可以放点葱段和花椒等调味料，出锅前还可以加点白糖、五香粉或鸡精等调味料。
