做法步骤：
炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
泡椒牛蛙的做法三：
原料：牛蛙，丝瓜，鸡蛋，香菜，葱，姜，蒜，花椒，豆瓣酱，干辣椒，红油，泡椒，白胡椒粉，糖，盐，鸡精各适量。
准备工作：
将牛蛙洗净切块后用蛋清，盐和鸡精拌匀后放入冰箱冷藏40分钟左右，丝瓜切滚刀块，葱切葱花，生姜切片，蒜头搅成蒜泥。
做法步骤：
1、将丝瓜飞水后沥干，炒锅内入油，将丝瓜倒入煸炒一下，盛出，垫在碗底。
2、炒锅内入油，将葱花，蒜蓉，姜片，干椒段倒入煸出香味，加入水，红油，泡椒，盐和鸡精勾成汤汁。
3、再下入腌制好的牛蛙，沸腾后过一分钟关火，将牛蛙和配料一起倒入碗中。
4、炒锅内重新入油，将花椒倒入煸炒出香味，将花椒油淋在盆中的牛蛙上，并撒上香菜碎即可。
泡椒牛蛙的做法四：
原料：牛蛙、泡椒、泡姜、小米辣、大葱、姜蒜、豆瓣酱。
准备工作：
牛蛙洗净后，放料酒腌十五至二十分钟，可放点花椒粒、姜、蒜、大蒜叶子去味。
做法步骤：
热锅放油，待油热放入牛蛙爆炒，放入两勺豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜、花椒一起炒香。起锅前放入大葱，新鲜小米辣略炒，起锅开吃。
营养功效：
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
