青椒肉丝是上桌率极高的下菜饭，简单易做，不容易失败，加点榨菜同炒更是鲜美下饭，孩子们也特别爱吃。
原料：
青椒、猪里脊肉、榨菜、姜蒜末、鸡精、酱油、白糖、料酒、盐适量。
准备工作：
1、猪里脊肉切成均匀的肉丝，用料酒、酱油和白糖抓匀，腌制10-30分钟。
2、青椒去蒂去籽后切成均匀的青椒丝，榨菜切丝。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热后爆香姜蒜末，倒入肉丝炒到七八成熟，盛出待用。
2、炒锅重新下油烧热，倒入青椒丝炒到七成熟，再倒入榨菜丝炒匀，继续翻炒到青椒丝大约九成熟。
3、倒入肉丝快速翻炒均匀，加鸡精和盐炒匀起锅。
经验分享：
做青椒肉丝其实没啥太多技巧，关键就是咸度要适中，出锅前淋点香油会更香。
