韩国辣炒年糕是由宫延流传到民间的美食，做法简化了，但味道更受老百姓欢迎，香辣开胃。
韩国炒年糕最初是没有辣味的，炒的时候要加入牛肉和蔬菜，是古代韩国宫延招待宾客高档菜，所以也叫宫延炒年糕。因为古代牛肉的价格特别昂贵，老百姓根本吃不起。
宫延炒年糕流传到民间以后，经过很多简化改良，现在已经成了韩国老百姓的民间美食，并且加入了炒年糕专用的辣酱（也叫苦椒酱），以及韩国鱼板糕、水煮蛋、饺子、拉面或海鲜等等，香辣开胃，营养也更加丰富。
韩国辣炒年糕的做法有无数个版本，今天分享韩国旅游局美食教学节目推荐的做法，应该比较正宗吧。
原料：
韩国棒状年糕条、卷心菜、韩国大葱、韩国鱼板糕、洋葱、韩国小鱼干、炒年糕专用辣酱。
准备工作：
1、弹性十足的新鲜年糕可直接使用，已经干硬或冷冻的年糕，要提前倒入沸水中煮一会，让年糕变软后才能使用。
2、卷心菜切块，洋葱切圈，韩国大葱切段。
做法步骤：
1、在锅里倒入两杯清水，煮开后放入韩国小鱼干，煮10分钟左右再把小鱼干捞出来，韩国辣炒年糕的汤底就制作完成了。
2、取适量炒年糕专用辣酱放入汤底里，倒入棒状年糕条，煮到汤汁收干到大约三成的时候，倒入洋葱、大葱和、卷心菜和鱼板糕。
3、继续煮到汤汁基本收干时，撒入适量芝麻粒，起锅。
我使用的炒年糕专用辣酱是在超市购买的，买的时候要注意选用那种瓶身上面带有有绿色圆圈标志的（见上图），这种辣酱比韩国普通辣酱要甜些，用来做炒年糕更好吃。
如果买不到成品的专用辣酱，可以自制：取3大勺普通韩国红色辣酱、1大勺韩国辣椒粉和1大勺白糖，混合均匀即成炒年糕专用辣酱。
经验分享：
1、蔬菜的种类可随个人喜好自由调整。
2、做韩国辣炒年糕最好加点韩国鱼板糕，它能让辣炒年糕的味道更加地道。
