香辣虾肉质紧韧，麻辣鲜香，回味无穷，很受人欢迎。其实香辣虾的做法并不难，而且自己做的香辣虾健康又卫生，吃的放心。香辣虾有很多种不同的做法，现将几种比较经典的做法推荐如下，供喜欢吃香辣虾的朋友们参考，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的香辣虾。
香辣虾一：虾，葱，辣椒，大蒜，干辣椒，姜，生抽，糖，味精，麻油，辣椒油，食用油，料酒，盐，土豆，白芝麻各适量。将虾洗净，剪去虾剑，虾须及虾脚。在虾的背上开一刀，用少量盐和料酒腌片刻。用油将虾和土豆条炸过捞起。炒锅内放入食用油，放入姜片，蒜片，干辣椒炒香，加入辣椒炒匀，加入炸过的虾和土豆炒。加入生抽，盐，糖，味精炒匀，加入辣椒油和麻油炒匀，加入白芝麻和葱段炒匀即可。
香辣虾二：海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）；姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐即可起锅。
香辣虾三：基围虾400克，尖红椒100克。植物油1000克（实耗40克），精盐4克，味精4克，料酒10克，辣妹子辣椒酱5克，蒜子25克，香葱、姜各15克，桂皮、八角、香叶各4克，整干椒20克，胡椒偻2克，香油3克，鲜汤100克。
将基围虾去头，从背部剖开，加精盐、香葱、姜（10）克，料酒腌渍入味。尖红椒去蒂、切段，余下的姜切片，蒜子去蒂，整干椒切段。锅内放30克植物油，加入八角、桂皮、香叶，小火熬出香味，制成香料油待用。净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，倒入腌渍好的基围虾，炸至表皮酥脆，倒入漏勺沥干油。锅内放香料油，下蒜子、干椒段、姜片炒香，再放入基围虾、尖红椒段，倒入鲜汤，加精盐、味精、辣妹子辣椒酱、蚝油稍闷，旺火收浓汤汁，撒胡椒粉、淋香油即可。
