尖椒豆腐丝是一道很简单的家常炒菜，此菜香辣开胃，用来卷春饼、配米饭都很不错。豆腐丝一般是用豆腐皮切成的细丝，营养价值相对较高，是豆制品中的精华。尖椒豆腐丝的做法很简单，比较容易掌握，下面我把具体做法及制作要领介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的尖椒豆腐丝。
做法一：豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒几个、莴笋150克、泡好的木耳半碗、肉丝100克、葱姜蒜少量。烧热油锅爆香八瓣、姜丝、蒜末。加入肉丝翻炒1分钟。加入辣椒翻炒1分钟。加入莴笋翻炒1分钟加入豆腐丝翻炒1分钟。加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒。盖好锅盖，转小火焖5分钟。鸡汤基本吸收干后，就可以加盐、胡椒调味了。
做法二：青椒250克，豆腐皮400克，盐3克，香油2克，味精2克。将青椒去蒂，去籽，洗净，然后切成细丝；豆腐皮洗净，切成细丝；将做好的青椒丝、豆腐皮丝分别放入沸水中焯一下后捞出；沥干水分后倒入盆里，加入适量香油、盐、味精拌匀盛盘即可。
制作要领：选豆腐皮时，要选外观淡黄色半透明，软薄，手感柔韧的，这样做出的豆腐丝才会细腻、香味醇正。切豆腐皮时，要把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠。
