尖椒鸡蛋炒面是值得推荐的家常炒面，尖椒鲜辣开胃，鸡蛋鲜嫩，炒面劲道好吃，做法及调味也都非常的简单。
原料：
面条300克，鸡蛋2枚，小葱2根，青红尖椒、生抽、盐适量。
准备工作：
坐锅烧水，利用烧水的时间把鸡蛋打散，青红尖椒切丝，小葱切成葱花。
做法步骤：
1、锅里水开后下入面条煮到大约8成熟，捞入冷水中过凉待用。
2、炒锅下油烧热，放青红尖椒丝爆香，倒入蛋液炒至定型，然后倒入过凉的面条用筷子翻炒。
3、加盐和生抽调味，炒至面条熟透且充分入味后，撒入葱花炒匀，起锅。
多说两句：
1、煮面条的时候千万不能煮过头了，煮到七八成熟就马上捞出冷水中，如果煮过头了就容易坨，不能做成炒面了，勉强炒出来也不劲道。
2、面条煮好后就要迅速捞入冷水，一是防止余热让面条继续熟透，二是可以防止面条相互粘连。
3、面条下锅用筷子翻炒更加方便，要多炒一会，让面条充分入味才会香，才会好吃。
4、尖椒鸡蛋炒面不仅鲜辣开胃，营养也很好，碳水化合物、蛋白质和维生素C都齐全了。
