红烧带鱼的做法简单，是一道非常普通的家常菜。但是要想做出汁浓味鲜的红烧带鱼，那也是需要一定技巧的。另外，红烧带鱼也有很多种不同做法，都各具特色。现将各种美味可口而又比较简单的做法介绍如下，供大家参考。希望大家都能做出好吃的红烧带鱼。
红烧带鱼做法一：带鱼，姜丝，葱段，葱丝，胡萝卜丝，盐，生抽，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒各适量。将带鱼宰杀洗净，切成段；炒锅上火烧热，加油滑透(防止粘锅)，把带鱼放入中火两面煎，煎到结壳变金黄色，加入姜丝和葱段，再将调料和少许水放入；中火焖烧到鱼酥烂，汁稠浓时，将萝卜丝放入，转大火收汁，撒上葱丝即可出锅。
红烧带鱼做法二：带鱼、盐、料酒、葱、姜、蒜、糖、水淀粉各适量。将带鱼清洁干净，切段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟；取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉调匀待用；取另一个小碗，打入一个鸡蛋搅拌均匀待用；炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。然后把把准备好的调料汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
