番茄炒菜花四
原料:菜花1颗、番茄2个、大蒜1颗、葱半根、食用油适量、盐适量
做法:番茄洗净切块;大蒜切末,香葱切葱花。热锅热油,爆香蒜末后下入菜花翻炒。菜花稍微炒软后倒入番茄块炒出汁水,盖上锅盖中火将菜花焖软。加盐,大火略收汁,撒上葱花即可。
经验分享:
1.有的番茄多汁则不用加水,若番茄汁少可适当加少许水后再焖。
2.如果有时间的话可以把番茄的外皮用水烫下去掉,这样煸炒时会更省时。
3.菜花在炒制前都需要经过焯烫的步骤,否则会很硬,炒起来时间很长,破坏了营养。
4.做番茄炒菜花时,除了番茄沙司之外,一定在做的时候加一个番茄,这样可以使这道菜的口感更浓郁一些。如果只单纯的加番茄沙司,菜会偏甜,而不加番茄沙司,只放番茄又会偏酸,味道寡淡。意思就一个,番茄沙司和番茄,哪个都不能少。
营养功效:
菜花营养丰富,消炎解毒,促进肠道蠕动(你知道我在说什么哈),经常食用,有提高免疫力和消脂的作用。俄罗斯科学家发现,肥胖患者如果经常吃菜花,在不长的时间内,就能起到减肥的作用。
菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。维生素C还是骨骼、牙齿、微血管及结缔组织细胞合成的必需物质,还可促进铁的吸收,对宝宝的发育极为重要。
秋天是呼吸道感染疾患多发的季节,菜花无疑是一种适时的保健蔬菜,常吃有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。
番茄含有的番茄红素是一种胡萝卜素,也是维生素A原的一种,它是番茄最重要的营养物质,能在人体内转化为维生素A。由于番茄红素是脂溶性的,所以必须经过油脂烹调才能自然释放出来,才能更有利于人体有效吸收。此外,番茄含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸,能增加胃液酸度,帮助消化,有调整胃肠功能的作用。
小常识:在购买菜花时,要挑选花朵上没有黑斑的。买回后,可以放在冰箱冷藏2-3天,时间久了花朵的表面会有黑斑,但没关系,用刀子削掉即可食用。当然,蔬菜还是买了之后,尽快吃完,一次不要买太多。