猪肝虽然是补铁的好食材，但我却不太喜欢吃。我唯一能接受的猪肝吃法就是这道黑椒猪肝了，可能是因为黑椒酱的浓重口感盖住了猪肝的本味，所以吃起来口感好多了。黑椒猪肝的做法很简单，你不妨也试试看。
原料：猪肝、大葱、蒜片、姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、美极鲜酱油、生粉、黑胡椒酱各适量。
准备：猪肝切成薄片后，放入水中加几滴白醋泡15分钟后，用流动水反复清洗至没有血沫。然后调入生粉，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉腌制10分钟。
制作步骤：
第一步：锅中放油烧热，放入腌好的猪肝滑炒至颜色一变即关火烫熟捞出。
第二步：锅中留底油烧热，爆香蒜片，放入大葱丝，调入盐，鸡精，少许糖，美极鲜酱油，料酒少许翻炒，最后放入猪肝，调入1大勺黑胡椒酱拌匀即可。
