豆腐皮也叫干豆腐、千张，今天给大家推荐一种很简单的吃法——尖椒豆腐皮。这道菜配料简单，做法简单，是一道简单又好吃的家常菜。尖椒和豆腐皮的搭配本身就很鲜香，所以要用的调料也很少。现将尖椒豆腐皮的做法及要领介绍如下，让大家了解尖椒豆腐皮怎么炒最好吃。
做法一：豆腐皮两张、尖椒两根、猪里脊肉200克、花椒两三粒、蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量。猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；尖椒切滚刀块；干豆腐切菱形块、蒜切片；锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。
做法二：豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。将豆腐皮切条，尖椒切条。锅烧开水，将豆腐皮焯一下。锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
做法三：尖椒、豆腐皮、生抽(酱油)、米醋、食盐、干红辣椒、葱、玉米油或者花生油各适量。先把葱，尖椒和豆腐皮切好备用；锅里放油，我用的是玉米油，油温热的时候放入干辣椒，干辣椒我没有切，直接用手掰开，然后放入葱花，翻炒一下，然后放入豆腐皮，炒３分钟，放３滴米醋，然后放生抽，如果没有可以放酱油，适量；翻炒一下，然后放入尖椒，再炒２分钟，放入食盐适量；然后就可以出锅了。
做法四：尖椒（青椒）、豆腐皮、八角、花椒、干辣椒、盐、鸡精各适量。豆腐皮切细丝，尖椒切细丝，干辣椒切丝备用。锅内加油，烧至七八成热时，加入八角和花椒，片刻爆香后，再加入尖椒丝翻炒。尖椒丝入锅翻炒至五成熟时（大约一分钟即可，或少于一分钟），再加入切好的豆腐皮，同时加入适量的盐、鸡精，再作翻炒均匀后，即可出锅盛盘了。
制作要领：豆腐皮本身就是熟食，所以下锅稍作加热翻炒即可。如果火大了，反正会使豆腐皮炒出来发干发硬。炒这道尖椒豆腐皮时，也可适时地向锅内淋少量的清水，以便炒出来的豆腐皮软嫩可口。尖椒也不要炒得时间太久，那样就不鲜了。
