花菜炒牛肉是营养丰富的快手家常菜，要做出好吃的花菜炒牛肉，最关键的步骤就是腌制牛肉，只要把牛肉腌好就成功一大半了。今天介绍家常花菜炒牛肉的两种不同做法，教你变着花样做好吃的花菜炒牛肉。
腌牛肉的方法和技巧
牛肉洗净后切成2毫米厚的均匀薄片，先加适量盐和白糖轻轻抓匀，让牛肉有基本味。抓至牛肉片发粘时加一点点清水，再次轻轻抓匀，至牛肉片把加入的清水完全吸收。一直重复这个加水抓匀的步骤，直至感觉牛肉片不可能再吸收更多水分为止，总的用水量大约为牛肉重量的1/6。
然后加入适量干淀粉抓匀，最后再加1匙食用油抓匀，静置腌制15分钟以上就可以准备开炒了。
腌制牛肉片的调味料我通常就是用盐和白糖，你也可以添加自己喜欢的调味料，具体操作方法和步骤都是一样的。
