酸菜鱼炖豆腐汤鲜味美，鱼肉鲜嫩，营养丰富，是一道很受欢迎的简单家常菜。这道菜酸香中带有辛辣，吃到嘴里是唇齿留香，绝对是一种回味无穷的味觉享受！那么，家庭版酸菜鱼炖豆腐怎么做最好吃，相信很多朋友都想知道答案，今天我就给大家详细介绍一种家庭版酸菜鱼炖豆腐做法，供参考。
酸菜鱼炖豆腐的做法——
原料：新鲜花鲢1条、酸菜、豆腐1块、鸡蛋1个、泡椒3～5个、干红辣椒2个、香菜2棵。
腌鱼调味料：食盐1/4茶匙、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、鸡蛋清1/2个、干生粉（淀粉）1茶匙、食用油少许。
汤汁调味料：白醋1汤匙、白胡椒粉少许.
浇汁调味料：食用油适量、香油3～5滴。
整鱼的分割方法与连刀鱼片的切法：
花鲢鱼1条让店家帮助宰杀好，回家用清水洗净，包括鱼肚里的黑膜一起撕去洗干净，控干水分放冰箱冷藏30分钟取出，放在案板上。右手握刀，将刀向外侧倾斜成45度角，从靠近鱼头的鱼身处轻轻刮向鱼尾处，刮去鱼身正反两个表面的黑色黏液，用清水冲洗干净。
左手握住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深划一刀，至中骨位置。用手轻轻掰开切缝，会看到一白色的类似于线头的白点，这个是鱼腥线。左手的大拇指和食指轻轻捏住白点，右手握刀，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出。
鱼腥线在鱼身的两面都有，将鱼翻面，左手握住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深划一刀，至中骨位置，会看到一白色的类似于线头的白点，这个是鱼腥线。左手的大拇指和食指轻轻捏住白点，右手握刀，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出。
