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上海黄鱼干红烧肉,家常红烧肉怎么做好吃

已有人阅读      更新于2015-3-9 10:22:05      【宝宝熊的作品】

  红烧肉是很多人爱吃的经典家常菜,今天以上海风味的黄鱼干红烧肉为例,详细解说家常红烧肉怎么做好吃,有烧制美味红烧肉的关键要点。

上海黄鱼干红烧肉,家常红烧肉怎么做好吃

  原料:五花肉、黄鱼干各适量。

  调料:老抽、白糖、盐、味精、米醋、料酒各适量。

  准备工作:

  1、五花肉整块洗净后冷水下锅,加入适量料酒和半碗米醋,煮20分钟左右再捞出切成均匀的方块。

  2、黄鱼干用水浸泡软后切成块状。

  做法步骤:

  1、切好的五花肉放在锅里并加入适量水,再加料酒和老抽(老抽的用量视你的喜好来定,喜欢颜色深一些的就多加)。

  2、再加入稍微多点的白糖和少许盐,喜欢味精或鸡精的也可以加点。

  3、大火烧开后改用小火煮1小时左右(烧开以后如果发现还有浮沫,打尽),倒入黄鱼干煮熟后收汁,出锅。

  补充说明:

  1、把五花肉整块的焯水以后再切成小块,能最大限度保留住肉汁,而且再经过烧煮也不太容易变形,因为焯过水的肉已经定型了。

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