苦瓜酿肉是很多人爱吃的减肥菜，今天咱们给这道菜换一种新的做法，用干烧的方法来做苦瓜酿肉，更好吃。
原料：
苦瓜2根，大红椒粒、瘦肉、不带皮的五花肉各适量。
调味料：
葱花、姜末、蒜片、老抽、鸡精、盐各适量。
准备工作：
1、苦瓜切去头尾后再切成较厚的片，挖去苦瓜瓤待用。
2、五花肉和瘦肉都剁成肉末，加盐、姜末和葱花抓匀后再摔打至上劲。
做法步骤：
1、准备一个盘子和一碗清水，把切好的苦瓜摆在盘子里，灌入肉末，再用勺子背蘸上清水把表面抹平。
2、平底锅烧热，加适量油并放入苦瓜小火慢煎，把苦瓜的两面都煎香后拨到锅边。
3、原锅下入蒜片炒香，加适量水翻匀后再倒入大红椒粒，加老抽翻匀，盖上锅盖大火焖煮5分钟后打开锅盖，大火收汁。
4、收至汤汁快干时加入适量鸡精，把苦瓜翻个面，继续收干汤汁即可关火，起锅。
