红烧腐竹是很简单的家常菜，做这道菜的时候放点五花肉更好吃，更下饭。
原料：
干腐竹适量，五花肉丁少量，青蒜苗段少量。
调味料：
八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、老抽、姜片、蒜瓣、胡椒粉、鸡精、盐各适量。
准备工作：
干腐竹用冷水浸泡12小时左右，浸泡至腐竹发开后，捞出来切成长短合适的小段。
做法步骤：
1、炒锅烧热，下入少许油并倒入五花肉丁，用小火煸炒至肉丁中的油脂溢出，再加适量冰糖和清水小火煸炒。
2、锅里水分炒干后继续炒出焦糖色，倒入八角、桂皮、香叶和干辣椒，再加适量水大火炒干水分，炒出香料的香气。
3、等锅里的水分再次炒干后，倒入腐竹炒去水气和豆腥味，加老抽翻炒至腐竹均匀上色，加清水与腐竹齐平。
4、接着加盐、姜片和蒜瓣，盖上锅盖大火焖5分钟后打开锅盖，加胡椒粉炒匀后倒入青蒜苗段，再加鸡精翻炒均匀即成美味。
