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看国外厨神是怎么做中式红烧肉的

已有人阅读      更新于2016-11-9 17:32:49      作者:Nelson      【转手机版】

  这款红烧肉的做法来自于世界级名厨Gordon,他在国外可是大名鼎鼎的厨神。下面就让我们看看老外大厨是怎么做中式红烧肉的吧。

看国外厨神是怎么做中式红烧肉的

  以下做法就是Gordon食谱中的方子,但做的时候没有买到八角和桂皮,就用五香粉代替了,而且还放了丁香和桂叶。

原料:

带皮的长条形五花肉500克,去皮的姜丝少许,白糖1勺,食用油1勺,生抽2勺,老抽1勺,五香粉1小勺(可换成2枚八角和1片桂皮),辣椒粉小半勺(或换成干辣椒2根),桂叶1片,完整的丁香粒1小勺,清水1杯,葱花少许。

做法步骤:

  1、五花肉洗净后放入开水里煮3到5分钟,捞出放凉后再清洗干净,切成宽度为2cm左右的块或条。

  2、炒锅里倒入1勺食用油,加1勺白糖,用小火把白糖炒成焦糖色,然后把肉条的肉皮朝下放在锅里煎一下。

  3、快速翻炒至猪肉上色均匀后,加生抽、老抽、五香粉、桂叶、丁香、辣椒粉和姜丝等配料快炒几下。

  4、加水没过猪肉,转小火焖煮50到60分钟至猪肉熟软,汁水收浓后撒上葱花,出锅。

补充说明:

  我在国外就是按这种方法做中式红烧肉的,很好吃,入口即化,一点也不肥腻,还很好下饭。


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