红烧草鱼三：鲜草鱼一条约1000克、鸡蛋2个。葱、姜、蒜、香菜、五香粉、大料、陈皮、盐、白糖、酱油、醋、花生油。将草鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控去水，把鱼平放在菜板上，在距鱼鳃2厘米处切一刀，在距鱼尾3厘米处切一刀，然后用刀平着在鱼肉上拍几下，并在鱼肉上拉深花刀。
在鱼腹内和花刀处，抹上五香粉（五香粉比较提味，也可以不放）和适量盐，腌制半小时。三、鸡蛋在容器里打散，把鱼表面用蛋液涂抹均匀。煎锅放火上烧热，用新切的鲜姜把锅底擦一遍，倒上一斤花生油，油温六成热时放入鱼，炸至焦黄捞出控油。
锅里放底油在火上烧热，放入2个大料瓣炸一下，放入葱段、姜片、陈皮、大蒜瓣拍一下都铺在锅底上，把炸好的鱼放在上面上，加几勺米醋烹出醋香，再加2匙酱油，清水沒过鱼，以及适量盐，煮沸后小火炖15-20分钟，待汤汁较浓时加一勺白糖调味，红烧草鱼就做好了，装盘后在鱼的表面撒上少许香菜。
制作要领：炸鱼时很容易扒锅，可以用生姜擦一下锅底，这样处理后，鱼肉在油锅内不会粘连。在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
营养功效：草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。另外，草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。
