水煮肉是一道闻名遐迩的经典名菜，此菜麻辣鲜香，深受广大食客们欢迎。水煮肉的做法有很多种，今天我要给大家介绍的是一种与众不同的做法——酒香水煮肉，此菜散发着淡淡的酒香，那滋味就甭提多带劲了。下面我把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。
原料：五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、全兴大曲酒1勺、骨汤1碗，盐适量。
做法：热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。几分钟后，倒入大碗里。用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。加入肉片。沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。
最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。
