补充两句：
1、炖肉的香料之中如果不齐少放几样也没关系，但是我觉得八角、桂皮不可少。
2、最后加入一些醋可以调整口感。
3、不吃辣可以不放辣椒。
4、黄豆也可以换成花生。
猪蹄炖汤讲究细火慢炖将猪蹄煨到汤色雪白入口即化，但红烧的猪蹄我觉得就不要太软烂，最好是皮还有一点脆，筋骨相连的地方撕咬起来还有一些费力，这样，吃起来才有趣。
黄豆烧猪蹄，如何做出晶莹红润的红烧猪蹄
更新于2010-12-5T11:14:40 作者：佚名
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补充两句：
1、炖肉的香料之中如果不齐少放几样也没关系，但是我觉得八角、桂皮不可少。
2、最后加入一些醋可以调整口感。
3、不吃辣可以不放辣椒。
4、黄豆也可以换成花生。
猪蹄炖汤讲究细火慢炖将猪蹄煨到汤色雪白入口即化，但红烧的猪蹄我觉得就不要太软烂，最好是皮还有一点脆，筋骨相连的地方撕咬起来还有一些费力，这样，吃起来才有趣。