通常情况下，我们制作叉烧肉是离不开红糟的，今天我就给大家推荐一种不用红糟的叉烧肉做法，颜色同样诱人，味道同样鲜美。这种叉烧肉是用南乳代替红糟，所以就叫它南乳叉烧肉。南乳也就是红曲腐乳，也叫红腐乳，因为红曲发酵后而颜色鲜红。
南乳叉烧肉的做法——
材料：猪里脊肉，南乳（红腐乳），料酒，生抽，老抽，耗油，蜂蜜，糖各适量。
制作叉烧酱：一块南乳，一勺南乳汁，料酒，生抽，老抽，耗油，稍微大分量一些的糖，混合搅匀。
制作叉烧肉：把猪里脊肉切成适合的大小备用。选用猪里脊肉是因为它口感更嫩，没有筋头巴脑，也比较容易买到。会吃叉烧的朋友都知道，半肥半瘦的叉烧是最好吃的，如果你能够买到猪颈肉，做叉烧就更好吃了。如果没有，像我一样用里脊肉做纯瘦的叉烧也是不错。
把切好的里脊肉浸泡在叉烧酱里，密封24小时。腌好的里脊肉放在烤架上，下面用烤盘加锡纸垫着，以免烤制的时候汁水滴落不好清理。蜂蜜和水混合，比例1:1，调成汁备用。烤箱预热190度，烤大约30-35分钟，烤制的过程中刷3次蜂蜜水。
怎么样，南乳叉烧肉的做法很简单吧。做好的南乳叉烧肉外面略微焦香，内部被封锁了水分，吃起来甜香爽口。这么简单的做法，你一定学会了吧！
