红薯烧五花肉这道菜你吃过吗?尤其是用甜红薯来烧五花肉,真是美味无敌的经典大肉菜。而且红薯本身就是主粮,吃了这道红薯烧五花肉连米饭都可以不用吃了。红薯烧五花肉的做法也比较简单,朋友们赶快试试看吧。
原料:五花肉、红薯、八角、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐等各适量。
做法:五花肉切成麻将大小的方块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥。红薯洗净刮去表皮,切成方块备用。五花肉用开水焯一下,去除脏东西,捞出备用。铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,倒入老抽和生抽各1勺,加入热水,放入葱姜片和八角,煸炒上色后,大火烧开转小火炖。
加入适量的糖,等到肉快炖好时,把红薯放进去,翻拌均匀后接着炖。20分钟后等到肉和红薯都熟烂,加入适量盐调味,汤汁收干即可起锅。
经验分享:
1、小火煸炒五花肉,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
2、红薯比较容易熟,所以不能和肉一起下锅,要等到肉七八成熟后再下锅,否则会变成一锅糊糊。
3、炖肉时最好放冰糖,做出的颜色比用白糖红亮。