慈姑烧肉是一道淮扬家常菜，也是我家的家传名菜。要做出好吃的慈姑烧肉其实很简单，不过慈姑要选直径二指宽外形齐整带把的，肉则是带皮的猪五花肉，切成半寸见方。慈姑烧肉的制作方法也很多，现介绍几种常见的做法，供朋友们作为参考。
慈姑烧肉做法一
原料：慈姑、五花肉、生姜、料酒、酱油、糖、蒜苗各适量。
准备：慈姑去皮洗净，对半切开。五花肉洗净，切成半寸见方的肉块，放入沸水中焯一下，捞出沥水备用。生姜切片，蒜苗洗净，切碎。
做法：起油锅，油热后放姜片爆出香味，然后倒入肉块煸炒至变色。接着将慈姑倒进锅内，淋上料酒和上好的酱油，加糖和少量的水，改文火烧至肉块酥烂、慈姑熟软时，转大火收汁。最后趁热装盆，并撒上些蒜苗碎即成。
慈姑烧肉做法二
原料：五花肉、慈姑、大葱、生姜、八角、酱油、料酒、香醋各适量。
准备：五花肉洗净切块。慈姑洗净，去皮，去顶芽。葱切段，姜拍扁，并留少许葱叶切成葱花。
