欢迎光临好菜杰!

您现在的位置: 首页 >> 家常烧菜菜谱 >> 正文

上海本帮菜的笋干红烧肉怎么做

支持原作者:李洁      点击:      发表于:2013-10-1 8:58:17

内容摘要:
笋干红烧肉起源于上海本帮菜,是本帮菜中的经典菜肴之一,今天就给大家介绍一下上海本帮菜的笋干红烧肉怎么做吧,这才是最正宗的笋干红烧肉呢

所属专题:  尚无数据

  笋干红烧肉是一种比较受欢迎的红烧肉做法,制作方法和味道也千差万别。其实,笋干红烧肉起源于上海本帮菜,是本帮菜中的经典菜肴之一,今天就给大家介绍一下上海本帮菜的笋干红烧肉怎么做吧,这才是最正宗的笋干红烧肉呢。

  原料:带皮五花肉约1斤,笋干50克,小香葱3根,生姜、蒜瓣、八角、白糖、盐、料酒、味极鲜(酱油)各适量。

  准备:

  1、把笋干提前放在清水中泡软,大约要泡4小时以上。然后把泡好的笋干洗净,切成片状备用。

  2、带皮五花肉刮去残毛,洗净后切方块状,备用。

  3、小香葱洗净,切碎。生姜切片或丝。蒜瓣拍扁。

上海本帮菜的笋干红烧肉怎么做

  做法与步骤:

  1、炒锅倒少许油烧热,放白糖用小火炒至起大泡时,放八角和小香葱、姜片、蒜瓣炒香。

  2、放肉块翻至出油,倒入酱油继续炒,再倒适量料酒翻炒,然后放笋干炒匀,加盐调味,再加适量热水大火烧开后稍煮一会。

  3、把炒锅内的东西全部倒入高压锅,使用“肉/鸡”档,完成后再倒入炒锅中小火收汁,最后再撒点蒜瓣碎,炒匀就可以出锅了。

  赶快尝尝吧,五花肉肥而不腻、软烂鲜香,笋干也充分吸收了汤汁,咬起来有醇厚的肉香哦!

  如果不用高压锅,你可以在加完热水后,先大火烧开,再转小火慢慢炖至肉块酥烂入味就行了,其它步骤都是一样的,只要需要的时间会久一些。

  要领:由于这道菜用的调味料比较少,所以酱油就显得特别重要了,一定要使用味道鲜美的优质老抽,一是可以上色,二是味道比较好。

  碎碎念:个人感觉,笋干比鲜笋要好吃得多了,尤其我们南方老家的笋干,肉质特别肥嫩,口感是超级的好。

  延伸阅读:

    查看笋干红烧肉的所有美味家常做法              查看李洁的更多文章

↘更多类似烧菜
  • 上一篇:
  • 下一篇: 没有了
  • ↘本栏推荐烧菜      更多>>

    【蚝油鸡翅】自创

    山东家常酱焖黄花

    山东油焖大虾的家

    咸鱼烧毛豆,最简
    发表评论
     姓 名:
     评 分: 1分 2分 3分 4分 5分
     评论内容:
    ↘加入QQ群,与更多网友一起交流:

    ↘按食材查找烧菜

    更多>>

    萧县好菜杰食材经营部主办
    Copyright 2009-2014 © 好菜杰