啤酒茄子也是现代人比较喜欢的热门家常菜，因为它简单、好吃、健康。今天给大家介绍一道很家常味的啤酒茄子，做法更为简单，茄子用长茄子或圆茄子都可以。
原料：茄子一斤，啤酒150克，红甜椒2个，鸡蛋3只，蒜瓣5粒，生姜、大葱、盐、白糖、鸡精、水淀粉各适量。
准备：茄子洗净去皮，切成长条备用。鸡蛋打入碗中，用筷子打散打匀。蒜瓣拍散，生姜切片，大葱切葱花，红甜椒洗净切成块。
做法与步骤：
1、锅倒多量油烧至四成热左右，把茄条裹上蛋液炸至发黄，捞出控油待用。
2、倒出锅里的热油，不要留余油，把炸好的茄条再次倒入锅里，然后倒入啤酒，放入葱姜蒜和红甜椒块，稍煮一会就可以放盐、白糖和鸡精调味，然后水淀粉勾个芡，大火收汤后就可以出锅了。
补充说明：
1、啤酒的用量一般控制在能淹没茄子的三分之二为最佳。
2、如果你喜欢蒜香味浓一些，可以出锅前再次加点蒜末。
3、本人不喜欢吃茄子皮，所以去皮了，其实也可以不用去皮。
