酸萝卜老鸭汤火锅是比较流行的火锅菜肴，这种火锅有清热解毒及滋阴养胃的功效，是非常适合上火者食用的火锅。
原料：
鸭龄在1年以上的老鸭1只约750克，新鲜蔬菜约1000克（大白菜、芹菜等蔬菜均可），1年以上的陈年酸萝卜100克，，骨头汤1000克，泡姜30克，泡椒50克。
辅料：
干老姜10克，大葱10克，盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克。
准备工作：
1、老鸭宰杀干净后再用清水冲净血水，放入沸水中氽烫10分钟左右，氽去血水后捞出老鸭，沥水待用。
2、酸萝卜切成3厘米长，0.5厘米宽的条状，泡姜切片，老姜切片，大葱切段。
做法步骤：
1、炒锅烧热，倒油，烧到五成热时下入老姜片和部分大葱段大火煸炒出香味，再下酸萝卜条、泡椒和泡姜炒出香味。
2、倒入骨头汤，加盐和鸡油用大火烧沸，下胡椒粉，改小火，然后放入老鸭用小火熬煮至少2小时。
3、熬煮至汤色发白，鸭肉香味出来后，下鸡精、味精和剩余的葱段，带火端上餐桌即可。
这款酸萝卜老鸭汤火锅上桌时要附带味碟，鸭肉吃完后可涮大白菜、芹菜等新鲜蔬菜，也可边吃边喝汤，汤鲜味美，酸香扑鼻，皮糯爽口，肥而不腻。
味碟的做法：
将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱和豆豉用小火慢慢炒干，再加入香菜末、熟芝麻和炒熟的碎花生米炒匀，盛入小碟即可。
食疗功效：
老鸭汤属清爽滋补型，营养、滋补、健身，而且鸭肉本身就具有补虚的作用。
