凉拌菠菜清爽可口，是一道非常好吃的夏季凉菜。凉拌菠菜的做法单，省时省力，现将凉拌菠菜的各种做法介绍如下，抛砖引玉吧，希望大家创造出更好吃的凉拌菠菜。
凉拌菠菜一：
原料：菠菜，盐、味精、葱、姜、麻油、香油各适量。
准备：将菠菜摘去老的部分，劈开。用水清洗干净备用。锅内放入比较多的清水，用大火烧开后放入菠菜，将菠菜焯熟后捞出放冷水中将菠菜捞出来后挤干水份，切成小段备放碗内用。
做法：把锅洗干净后放入几滴油，油烧至五、六成热时，把葱姜爆出香味后淋在菠菜上，用盖子盖一会儿即可。
凉拌菠菜二：
原料：鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。
准备：将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。
做法：锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
