冰镇菜、凉拌菜是最受欢迎的夏季主打菜，吃着舒服爽口，同样的消暑开胃，促进食欲。针对爱喝酒的朋友，今天我推荐一道特别的冰镇凉菜——啤酒冰镇毛豆。用啤酒冰镇毛豆，另有一番风味，跟我一样嗜好的朋友们，完全可以试试。
原料：新鲜毛豆，啤酒，盐，麻油，五香粉各适量。
制作：毛豆剪去两端，用清水反复清洗干净，放入锅中。加入适量的水，没过毛豆即可，大火煮开，加入适量的盐。盐可以稍微多加点，更好入味。然后加入适量的五香粉提香。最后加入麻油，继续煮3分钟，关火焖2分钟。焖煮好的毛豆捞出晾凉。加入一听啤酒，入冰箱冷藏过夜。
经验分享：毛豆应购买颗粒比较饱满的，口感才会好，表面有一层绒毛说明毛豆新鲜。在毛豆中添少许油能让毛豆煮好后仍然保持鲜绿，并且增加毛豆的柔润感。啤酒味道比较淡，在煮的过程中可以适量多放点盐，或者在最后倒入啤酒的时候再另加一点盐，可以更好的入味。毛豆不宜煮的时间长，煮的时间过长豆子太烂没有口感。
