天气越来越冷,又到了做皮冻的时候了。皮冻是我很爱吃的一道菜,它不仅很好吃,而且,含有极丰富的胶原蛋白质,有延缓人体衰老和抗癌的功效,还可以使皮肤保持湿润,防止皮肤过早产生皱纹。皮冻的做法可能有许多种,但我家的这种做法也不错,简单而美味:
原料:猪皮、姜、葱段、香叶、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽各适量。
准备:将肉皮洗干净,焯水,水煮开后再煮2~3分钟,将肉皮捞出清洗干净,用刀将肉皮里层上肥肉刮干净,如有遗留猪毛同时清理干净。最后,再将这引起肉皮切成小细条。姜、葱段、香叶、八角、桂皮、花椒做成调料包。
开始制作:
制作第一步:锅里倒入清水,放入调料包,水煮沸后放入切好的猪皮,煮沸后改成小火焖煮1小时后加入料酒、生抽,继续小火焖煮1小时。
制作第二步:煮好后把调料包捞出,将煮好的猪皮和汤倒入一个方形的耐热容器中,等冷却后放入冰箱冷藏2~3小时后,即可取出切块食用,也可以用佐料汁蘸食。佐料汁可按自己喜好调配了!