云南柠檬鸡的做法一
原料：鸡丝、柠檬汁、番茄、盐、鸡精、小米辣、香菜碎各适量。
做法：把番茄洗净烫去外皮再剁成碎粒，小米辣也洗净剁碎末。然后将柠檬汁、番茄碎、盐、鸡精、小米辣碎末和香菜碎倒一起拌匀，浇在鸡丝上面拌匀就可以开吃了。
云南柠檬鸡的做法二
原料：鸡丝、小米椒碎、蒜泥、姜末、柠檬汁、香菜碎、盐、白糖各适量。
做法：鸡丝装盘后放入小米椒碎、蒜泥、姜末、柠檬汁、盐和白糖，用筷子拌匀后撒香菜碎上桌。
补充说明：
1、千万不要用醋来代替柠檬汁，因为柠檬汁的酸味中带着微甜，而且吃起来有柠檬的清香水果味，这些都是用醋无法代替的全新感受。
2、做好的云南柠檬鸡可直接食用，也可以放入冰箱里冰镇后再食用，实践证明冰镇后的鸡丝吃起来有弹牙的感觉。你也可以在把鸡从锅里捞出来以后，放入冰水中镇凉以后再撕成鸡丝。
3、香菜是必不缺少的调味料，它能给这道菜提供特殊的香味，大家千万不要省掉香菜哦。
4、取青蒜苗白色的那一段切碎后可用来代替蒜泥，而且这样做出的菜味道会更加好吃些。
