卤猪肘是下酒的好菜之一，因为猪肘子皮厚度适中，瘦肉又多且香嫩，脂肪含量不算太高，口感还好，大口咬下去很是过瘾。今天的这道卤猪肘采用的是家常做法，简单又好做，很适合家庭操作。
原料：
猪肘子一到两只，八角7～8粒，香叶2片，桂皮半根，盐、白糖、料酒、生抽、酱油、老抽、葱、姜、蒜瓣各适量。
准备工作：
猪肘子拔净毛，冷水下锅煮开并煮净血水，用干净温热水冲洗净表皮。葱切段，姜切片。
制作过程：
第一步：高压锅内装半锅温热水，多倒点儿老抽，加适量生抽酱油料酒，并将八角香叶桂皮用纱布包装好一同放入，加入适量盐、白糖，以上液体总和以能没过猪肘子为准。这时放入猪肘子，并一同放入葱段和姜片。
