38、菜粥鸡蛋饼
开学了。女儿暑假又胖了不少，做妈的深知减肥的艰辛，决心控制她的饮食。
晚上电饭煲预约煮粥模式，早上起来切菜切香菇飞水再入粥煮五分钟，一锅清新香润的菜粥十分钟搞定。
再煎一块飞饼加2鸡蛋一起，讲究点切成小块来个摆盘，又是十分钟搞定，色香味俱全了。
可惜女儿口味太重，嫌粥没味道，加了酱油拌了吃。
39、蟹肉粥
1、准备：昨晚睡觉前把蟹脚肉化冻洗净，加入黄酒白酒胡椒粉葱姜拌匀，放入冰箱冷藏。
青菜2颗洗净冷藏。电饭煲里加入米和水，并预约好煮粥的时间。滴几滴油，加小半勺花生酱，让粥口感润滑。
2、早上：把青菜切碎加入熬好的粥，电饭煲启动再加热模式。
最后15分钟时，加入蟹脚肉和葱段姜片，加入胡椒粉和鲜辣粉调味。
闻着鲜甜的海鲜香气，喝一碗清新的粥，如果再有根油条沾点酱油一起吃，这样的搭配才是完美的享受。
40、虾仁奶酪飞饼
很久不做飞饼，今天做了2个。第一个失败，火大底焦，而且饼翻面粘住没能完全摊开，卖相惨不忍睹，只能留给自己吃了。
失败后及时总结经验，于是第二个闪亮亮的成功了。
总结一下经验：
1、火候很重要，第一面用中大火快速定型，到均匀半透明的时候，用2个铲子托住半边迅速翻面。第一面煎好看着是不错哒。
2、翻面后打入一个鸡蛋、撒入虾仁和奶酪，然后调中小火，加盖拿着手柄转锅均匀加热，防止底焦。
在一番认真总结，及时采取改进措施之后，果然。。。还是有点焦了～～～继续加油
41、排骨豆角面
昨晚吃剩的排骨豆角还油汪汪的，早上正好用来做个汤面。
1、下面：水开后下面，中火煮2分钟捞出放一边。因为后面还要和汤一起煮入味，所以煮的时间要短，千万不能煮烂了。本地人管这个方法叫出白水，就是用沸水断生并洗一下的意思，这样混合后还能保证汤水的卖相清爽。
2、煮汤：排骨豆角加水煮开，中火炖5分钟加点盐味精调味，最后加入煮熟的面条拌匀，大火煮2分钟入味就好。
面条虽然煮了2遍，但软而不烂，还融合了汤汁的鲜美，女儿翘着大拇指给了个赞。
