这道辣白菜什锦炒面的营养很丰富，配菜可以随个人的喜好随意添加，省心省力，营养丰富还特别好吃。
原料：
生鲜面条、瘦肉、蟹味菇、芦笋、辣白菜、蒜瓣、红烧酱油、白糖、料酒、盐适量。
准备工作：
1、芦笋掰掉根部较老的部分，打去老皮，切成斜段，再放入沸水中焯烫30秒钟（参阅《芦笋需要焯水吗，芦笋焯水多长时间好》），捞出沥水。
2、瘦肉切丝，蟹味菇洗净，辣白菜切片，蒜瓣切片。
做法步骤：
1、起锅烧水，水开后下入生鲜面条，煮到大约七成熟时，捞入冷水中过凉，再沥干水分。
2、在面条中倒入半茶匙橄榄油，用筷子拌匀，防止面条相互粘连。
3、起炒锅，下油烧至大约7成热，放肉丝煸炒于颜色发白，盛出待用。
4、炒锅里留下的底油烧热，放蒜片煸炒至微微发黄，再倒入辣白菜翻炒均匀，然后倒入蟹味菇同炒。
5、倒入面条用筷子翻炒均匀，加白糖、半茶匙红烧酱油和半茶匙料酒，炒匀。
6、放肉丝和芦笋，再加半茶匙盐调味，炒匀起锅。
多说两句：
煮面条的时候不要煮的太熟，否则炒的时候容易断掉或粘成一坨。面条煮好以后，要彻底过凉后再捞出来沥干水，然后再拌入橄榄油。
