3、发面的同时做(C)用料中的奶黄馅:把蛋黄加白糖放到一盆里搅拌均匀,再倒入牛奶拌匀,放入面粉和淀粉拌匀,再放入熔化牛油拌匀。把整个盆放蒸笼里大火蒸12~15分钟成固体状态(中间要搅拌俩次,)冷凉后搓成小球待用。(这个量可以包10个面包的馅,也可用这个奶黄馅包到馒头中也很好吃,请点香甜馒头看做法)
4、面板上撒点干粉,将发酵好的面团直接扣在面板上,压成均匀的长方型,用刀将面分割成20份(大小差不多就行,最好一次分完,不要重复分割)。将面团切口往里收好捏合使面团呈圆形,收好最后一个就可以从第一个面团开始包馅料了。
5、将面团收口向下,用手拍扁排气,再翻个面包入奶黄馅,收口捏紧(我包了10个有馅的,其他的10个没有馅)。将做好面包坯放入铺了烤盘纸的烤盘上放入没开火的烤箱,醒30分钟到1个钟头左右至俩倍大(醒的时候可以再放上1碗热水,增加温度及湿度)。最后,刷上蛋液撒上芝麻,将烤盘放入预热至360F的烤箱内烤13~15分钟即成。
说明:由于加拿大的中筋面粉筋度蛮高的,所以我用中筋面粉做面包,拉丝效果和味道也很好。如果您在别的地区建议用高筋面粉做!