春季正是扇贝最肥美的季节，朋友们千万不要错过尝鲜的机会啊。春季也是韭菜最鲜嫩的时候，今天我们不妨做一道韭菜扇贝水饺吧，这种水饺味道鲜美之极，你吃过就知道了。
韭菜扇贝水饺的做法——
原料：韭菜、香菜、冰鲜扇贝丁、猪肉、姜
做法：面粉添加凉水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧半个小时；扇贝丁解冻，切碎；猪肉切小丁；韭菜香菜洗净沥干水分，切碎；姜剁碎末；先把切好的菜添加油拌匀；然后添加切好的荤馅和姜末拌匀；添加盐、酱油、味精调味；最后添加几滴香油拌匀；
揉好面团，掐好面剂儿，擀皮儿，包馅；饺子包好后，开水下锅，三开三点水，捞出即可。
温馨提示：
1、韭菜一定要提前沥干水分；
2、扇贝丁和肉刀切比剁和搅的味道要好；
3、拌馅的时候先用油把韭菜拌匀，是为了让韭菜少出水；
4、有海鲜调馅，无需格外添加太多调味，以免抢了海鲜味儿。
韭菜扇贝水饺是一款典型北方沿海口味的水饺，馅料中喜欢添加海鲜提味，而且只用油、盐、酱油和味精调味，不再添加其他；馅料用刀切，不用乱刀剁或机器绞（囫囵馅的除外）；还有一点就是要皮薄馅足个头大。这样的饺子吃起来才感觉口味纯正，是老辈子传下来的家常味儿。
