担担面是著名的四川成都美食，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。正宗的四川担担面是用手擀面制作而成，好吃的秘诀重在配料的丰富。由于担担面很受欢迎，已形成了多种不同做法，现将多种担担面的做法介绍如下，供大家参考。
四川担担面做法一
先做红油：把干红椒小火炒去水份，晾凉。用料理机把干红椒打成粉末状。锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！
再煮面条：龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽各适量。将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱即可！
