自制简单戚风的全过程图解及经验心得

　　3、将朗姆酒加入蛋黄液中，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。这个步骤千万不要过度搅拌，不然会影响到戚风口感的松软程度。

　　4、用电动打蛋器把蛋白打成泡状，并加入20克细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20克细砂糖。

　　5、继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，再20克细砂糖。切记，在蛋白中加细砂糖千万不要嫌麻烦，必须分成三次加入，如果一次性加入60克细砂糖，肯定会影响蛋清的打发效果。

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