江西瓦罐煨鸡也是颇具盛名的传统农家菜，因为做好的瓦罐煨鸡特别香，据说用瓦罐煨上1只鸡就可以香满全村，所以江西的瓦罐煨鸡还拥有“百步香”的美誉。
下面详细解说江西瓦罐煨鸡的正宗制作方法及操作要领，让你了怎么做正宗好吃的江西瓦罐煨鸡。
一、瓦罐的选用
江西人用来煨制菜肴的瓦罐很有讲究的，宜兴紫砂或陶瓷之类的瓦罐并不是最佳选择，采用江西本地黏土捏成，经土窑烧制，外表呈褐黑色且不上釉的瓦罐才是上上之选。
二、鸡的选用
有了好的瓦罐，还需要有好鸡来搭配才行，以正宗的家养土鸡为最佳，如果没有正宗的家养土鸡，再好的瓦罐也做不出“百步香”的瓦罐煨鸡。
选好了瓦罐和鸡以后，我们就来看看怎么做好吃的江西瓦罐煨鸡吧——
