2、控好油的茄条放入容器中,加葱段、味极鲜酱油、香醋、白糖、香油和蒜末调拌均匀即可。
多说两句:
炸茄条之前一定保证挂糊均匀,下锅后把茄条炸成金黄色就马上起锅,炸太久就把茄子炸干了,不好吃。
三、香辣汁茄丁
原料:茄子1根,青辣椒1个,蒜瓣3瓣,小米椒4个,豆瓣酱1勺,玉米淀粉、白糖、醋各适量,水淀粉少许。
准备工作:
茄子去皮后切成茄丁,蒜瓣切片,小米椒切段,青辣椒切丁。
做法步骤:
1、切好的茄丁上挂一层玉米淀粉,下入油锅,炸至外壳酥脆后捞出沥油。
2、起炒锅,下少许油烧热后把蒜片和小米椒炒香,放豆瓣酱炒香。
3、下白糖和醋调味后再用水淀粉勾芡,倒入炸好的茄丁快速翻炒均匀,起锅。
多说两句:
这道菜说起来并不难,只是炸茄丁比较费油。
四、茄汁肉茄盒
原料:茄子1根,鸡蛋1个,肉馅半碗,大葱1段,鲜姜1小块,面粉、番茄沙司、蚝油、料酒、盐各适量。
准备工作:
茄子切夹刀片,大葱和鲜姜切末。
做法步骤:
1、葱末和鲜姜末放入肉馅中,磕入鸡蛋,加蚝油、料酒和盐用筷子搅拌均匀。
2、把拌好的肉馅夹入茄片中,并在茄片的表面蘸一层面粉,放入煎锅里用油煎成两面金黄色。
3、装入盘子里以后再淋上一层番茄沙司就可以了。
多说两句:
1、茄汁可以直接用现成番茄沙司,用自己熬的番茄汁也可以,就是要加多点糖。
2、肉馅里可以自由搭配喜欢的食物,但注意不要加叶子太多的蔬菜,不然炸的时候容易焦。
3、夹肉馅的时候要尽量压平,挂糊要均匀,这样才能达到每一口咬下去都有肉的效果。