通常情况下，我们都认为苋菜是吃叶的，其实除了苋菜叶之外，苋菜梗也是可以食用的。中医认为，苋菜梗性凉味甘，解毒清热，通利小便、补血止血，它富含易被人体吸收的钙质，尤其适合儿童、妇女和老人食用。苋菜梗的吃法有很多种，下面我给大家推荐四种比较经典的吃法，供朋友们作为参考吧。
辣炒苋菜梗：苋菜梗300克，朝天椒3个，干辣椒3个，紫皮蒜1头，油、盐、味精各适量。苋菜梗撕去表皮老筋老梗，斜切成寸长段，朝天椒、干辣椒斜切粗丝，紫皮蒜拍碎；坐锅热油，3成热时，倒入干辣椒、蒜末慢爆香；下苋菜梗，加大火力翻炒至熟，放朝天椒、盐、味精调味，装盘。
沙锅苋菜梗：苋菜梗500克，尖红椒25克，植物油50克，精盐4克，味精6克，豆豉5克，菇鸡精15克，蒸鱼豉油5克，整干椒10克。将苋菜梗洗净，去筋，切成段；尖红椒去蒂、切圈；整干椒切段。
取小碗1个，放入精盐、味精、香菇鸡精、蒸鱼豉油调成调味汁待用。将沙锅置于猛火炉上，烧热后放入植物油，下豆豉、干椒段煸香，再放入尖椒圈、苋菜梗，边炒边烹入调味汁，炒至苋菜梗八成熟时，盖上盖，放在隔热垫上，上桌即可。
橄菜炒苋菜梗：苋菜梗、蒜茸1勺、橄菜1勺、炒香花生碎1勺，盐、生抽、醋各适量。将苋菜梗切段，用少许盐抓腌一会(目的是使菜梗更加爽脆入味)备用；炒锅烧热注油，中小爆香蒜茸，橄菜，调大火，下1中的苋菜梗翻炒，调入适量盐(加盐要适量，橄菜是咸味的)，喷少许生抽，滴几滴醋，翻炒至断生即可，起锅前加入炒香花生碎1勺即可。
腌苋菜梗：当苋菜梗长到有小孩子的手臂般粗细时，用菜刀把一株株长长的苋菜砍下来，除去枝杈老叶，留下一根根光光的苋菜梗，再用刀切成一至二寸长的苋菜梗段，待洗净沥干，便可进行盐渍了。腌苋菜梗的过程其实很简单：先准备好一只土缸菜坛，在坛里注入清水，同时放入煨盐，一般是50斤苋菜梗用1斤煨盐。待盐在水中融化后，再将苋菜梗倒入，以水能浸到苋菜梗为标准。
待苋菜梗全部浸泡到盐水中后，用盖子盖严实。待半个月后，掀开盖子，可看到坛内浮起很多白色泡沫，用筷子夹一根苋菜梗，用手指捏一下，倘苋菜梗很硬，则时机还未到；倘苋菜梗已发软，表示已经腌透。把腌透的苋菜梗放在饭锅里蒸熟，便可以食用了。
