制作脆皮类的菜肴都需要用到脆皮糊，今天介绍一种适合家庭使用的家常脆皮糊，有用料配比比例和详细的制作方法。
配比：面粉140克、生粉25克、泡打粉6克、色拉油30克，水适量。
做法：将面粉和生粉按比例混合均匀，加色拉油和适量水调成均匀的糊状，准备挂糊之前再加入泡打粉调匀。
成功制作脆皮糊的要领：
1、面粉以我们通常使用的精制粉为佳，这种面粉做出的脆皮糊较粘，制作菜肴时不容易造成脱糊的现象。
2、生粉可以选用马铃薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉和小麦淀粉，这几种淀粉做出的脆皮糊质量最好。
3、油脂一定要选用质地清澈的色拉油，或者选用其它质地较清澈的食用油也行。
4、用水量一般掌握在能使主料挂糊时着上2毫米左右的外衣为适度。
