鱼大多数是无毒的，但某些鱼如河豚鱼则毒性很大，其主要危害是麻痹神经和中枢神经。人食后，发病速度较快，通常在发病后4～8小时内就会死亡。那么，怎样识别有毒的河豚鱼呢？
专家指出，在我国，河豚鱼常见的有小河豚、虎纹河豚、条纹河豚等。虽然品名不同，但它们的外形有共同的特征。一般可从以下几个方面识别：
①嘴小，嘴内有4只较大的板牙；
②鳃孔小，无鳃盖；
③背、臂为对称生长，背、臂、尾呈三角形，尾部稍细；
④形状呈棒缒形，体形较圆，前大后小；
⑤全身无鳞，鱼体多带有表刺；
⑥背部为黑灰色，并有种种颜色的条纹和斑点，腹部为乳白色。
根据水产品卫生管理办法规定，河豚鱼不准流入市场。但在海杂鱼中，难免出现个别的毒鱼，因此，消费者在购买时须加注意。
提醒：除了河豚鱼外，在鱼类中，还有一些暂时有毒性的鱼，这类鱼在一定季节和条件下产生有毒物质，多见于鱼的产卵期，毒素聚集在卵巢和精巢内。这类鱼有鲈鱼、梭鱼、青黄鱼、鲤鱼、鳕鱼和狼鱼等。食用这些鱼时，应注意去除内脏，特别是卵巢、肝、胆等脏器。
