三、摸鸭嘴和胸骨。
老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬；嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
四、看外观。
老鸭的羽毛灰暗、嘴上有花斑。嫩鸭的羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑。此外，老鸭头上的红色颜色更深，鸭嘴硬且黄，嫩鸭相反。老鸭胸骨突出较高；嫩鸭胸骨突出不明显。
五、掂分量。
同样的个头鸭子，老鸭比嫩鸭重。
六、看脚底。
老鸭脚底有大而硬的肉垫；嫩鸭脚底的肉垫小而软。
掌握以上六条，你就完全可以轻松的区分老鸭和嫩鸭了。
老鸭、嫩鸭吃法各不同
一般来说，肥嫩的当年鸭或喂养一年多的鸭比较好吃，也较容易烧煮烹饪。个人认为红烧要嫩鸭，煲汤要老鸭。嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法；老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。
