三、胡椒粒和猪肚丝都要炒一下
猪肚丝切好以后就可以把炒锅坐于火上，不要倒油，烧热后放胡椒粒小火焙出香味盛出备用，因为炒过的胡椒粒会更加香。接着在炒锅里倒适量油，烧热后爆香姜片，放猪肚丝大火爆炒一会后放胡椒粒同炒，把猪肚的水汽炒干后再加水。
三、煮猪肚的火候掌握也很关键
加水后先大火熬煮15分钟左右，煮至汤色浓白时放盐调味，再小火煮30分钟左右就可以出锅了。
一般来说，从猪肚焯水开始计时到出锅，总共50分钟左右的时间口感是最好的。当然，随着猪肚的厚薄和火力的大小不同，这个时间也并不是一定的，大家多做几次对比一下就能掌握了。
以上介绍的就是家庭做猪肚汤好喝的小秘诀，大家还可以根据自己的需要添加配菜或调味料，做出更加适合自己胃口的猪肚汤。
